خواص سیر
سير از مدتها پيش، براي كاربردهای پزشكی مورد استفاده قرار گرفته است و بيشترين مورد استفاده آن در سالهای اخير برای موارد قلبی - عروقی و خاصيت ضد ميكروبی آن بوده است
.تركيبات سولفور شامل آليسين، ظاهرات تركيبات فعالی در ريشه پياز گياه سير است. مطالعات نشان دهنده تاثيرات مهم اما علائم كاهش دهنده چربی و فعاليت ضد پلاكتی هستند. معمولا اثرات جانبی مصرف سيرخفيف و غير متداول است
.سير ظاهرا تاثيری بر متابوليسم داروها ندارد، اما بيمارانی كه از داروهاي ضد انعقاد استفاده میكنند، بايد در مصرف سير احتياط كنند. از اين رو افرادي كه جراحي ميكنند بايد 7 تا 10 روز پيش از جراحی از خوردن سير خودداری كنند چرا كه سير زمان خونريزی را طولانیتر میكند
.سير هزاران سال براي اهداف پزشكی مورد استفاده داشته است. اين گياه حداقل ۳۰۰۰سال در طب چين كاربرد داشته است
مصريان، بابلی ها، يونانی ها و رومیها از سير براي موارد شفابخش استفاده می كردهاند. در جنگهای جهانی اول و دوم نيز از سير بعنوان ماده ضد عفونی كننده برای پيشگيری از قانقاريا استفاده می شود
.در طول تاريخ، سير در سرتاسر دنيا برای درمان ناراحتی های مختلف شامل فشار خون بالا، عفونتها و مارگزيدگیها استفاده شده و برخی فرهنگها از آن براي دفع ارواح شيطانی استفاده میكردند
.در حال حاضر از سير براي كاهش ميزان كلسترول و كاهش خطر بروز بيماریهای قلبی- عروقی و نيز براي بهره مندي از خواص ضد ميكروبی آن استفاده می شود
.پياز ريشه گياه سير مصرف پزشكی دارد. از آن ميتوان به صورت تازه، خشك و يا روغن گرفته شده استفاده كرد. از آنجا كه برخي تركيبات مفيد در اين گياه در اثر حرارت ديده غير فعال میشوند، لذا سير پخته قدرت طبی كمتری دارد
.سير تاكنون در سطح وسيعی در آزمايشهای بالينی بر روي حيوانات و انسان و در لوله آزمايش و در بررسيهای اپيدميولوژيك براي خواص چندگانه پزشكی آن مورد مطالعه قرار گرفته است. كيفيت آزمايشها بر روي انسان متفاوت بوده است كه مقايسه را در آزمايشهای مختلف دشوار كرده است
.در بسياری از آزمايشهاي كلينيكی متنوع و اتفاقي تاثيرات سير برروی سطح ليپيد مطالعه شده است
در آزمايشاتی در سالهاي 1993 تا 1994 صورت گرفت، مشخص شد كه مصرف سير در كاهش سطح كلسترول خون نقش اساسي دارد. بر اساس توصيههاي مهم كلينيكی، به بيماران گفته می شود كه سير تاثير خفيف و كوتاه مدت در كاهش چربی خون دارد
بيمارانی كه سابقه ابتلا به بيماری ترومبوس (تشكيل لخته خونی در عروق يا قلب) را دارند بايد بدانند كه سير میتواند تاثير اندك اما مهم به روی تجمع پلاكتها داشته باشد. به علاوه بايد به بيماران توصيه شود كه اين گياه خاصيت كاهش خطر ابتلا به سرطان بويژه سرطان معده و روده را دارد